SANTINOVA

L’approche Santé Globale invite à changer de regard en intégrant la santé humaine, la santé des animaux et la santé de l’environnement. Dans ce contexte, nos objectifs sont de comprendre les évolutions des pratiques d’élevage et de santé (humaine, animale et environnementale) à l’échelle du territoire de l’AOP de Roquefort. Ainsi, trois axes de recherche se démarquent :
1) améliorer la qualité nutritionnelle des produits ovins (lait et viande) au travers des pratiques d’élevage,
2) améliorer la santé des animaux par le pâturage d’une flore diversifiée des prairies cultivées et/ou naturelles et
3) comprendre la dynamique des acteurs du secteur agricole, des administrations et des associations pour comprendre en quoi leurs initiatives contribuent ou non à la Santé Globale du territoire et finalement à la transition agroécologique et alimentaire.

Ce projet implique notamment l’Association des Vétérinaires et des Éleveurs du Millavois (AVEM) au travers de leurs expériences en tant qu’acteurs de la transition agroécologique.
Dans un 1^er temps, nous réaliserons une quarantaine d’enquêtes sur le territoire pour identifier les pratiques des éleveurs et les relier à la qualité nutritionnelle des produits animaux. Ces enquêtes seront complétées par les relevés botaniques des prairies avant le pâturage et par une analyse micrographique fécale pour affiner notre analyse. Des échantillons de produits animaux (lait et viande) seront prélevés puis analysés par chromatographie en phase gazeuse afin d’établir leur profil d’acide gras (AG). Notre objectif est de comprendre la plus-value de ces pratiques sur la valeur nutritionnelle du lait et de la viande (principalement les acides gras dont les oméga-3) et sur la santé des animaux.

Dans un deuxième temps, des ateliers participatifs seront proposés aux éleveurs afin de construire collectivement des marges de progrès individuelles et collectives au regard de la multi performance : qualité nutritionnelle des produits animaux, agroécologique et zootechnique.

Pour terminer, nous réaliserons des entretiens avec les acteurs présents sur le territoire afin de comprendre les synergies, existantes ou non, entre les différentes dimensions du concept de Santé Globale : Humaine, Animale et Environnementale.

Ces résultats contribueront à la dynamique de construction de systèmes vertueux à partir des principes de l’agroécologie pour une Santé Globale.